主题： 基于非损伤微测技术监测贮期鸡蛋氧呼吸规律

摘要：
鸡蛋作为一个生命体，呼吸作用是其产后重要的生理活动，也是影响鸡蛋贮运效果的重要因素，研究鸡蛋氧呼吸规律对其贮藏保鲜意义重大。该文应用非损伤微测技术，搭建特有的微测试验平台，实时监测鸡蛋与外界微环境的O₂交换速率以及交换强度。通过预试验选定探针与鸡蛋表面的最佳距离为50μm，选定鸡蛋最佳测试位置为钝端。试验选取一天中的4个时间点（6：00，12：00，18：00，24：00）来测试鸡蛋O₂呼吸，借以研究鸡蛋在一天不同时间点的氧呼吸强弱；另外在每天同一时间点测试鸡蛋O₂流速，连续测一个月，来研究鸡蛋贮藏期间的氧呼吸变化规律。试验发现：一天中鸡蛋的氧呼吸存在凌晨高下午低的规律性，无论是受精蛋还是非受精蛋，在每天的不同时间点呼吸强度有差异，受精蛋比非受精蛋的生命活动及新陈代谢变化更强烈，昼夜呼吸差异显著；一个月中，鸡蛋在贮期会产生2次呼吸峰值，分别出现在质变的转折点，并且第2次的峰值明显高于第1次的峰值。试验结果表明鸡蛋存在自身特有呼吸规律，生命代谢活动强时其对应氧呼吸活动也强，反之则弱；刚产下的鸡蛋的呼吸较为活跃。该研究可为如何优化贮藏条件以及提高种蛋的孵化率提供参考。